Усталость, апатия, переутомление - все это, как ни печально, спутники жизни для большинства современных деловых людей. Ритм жизни большого города утомляет, но что же с этим делать? Reconomica нашла для вас ответ! Сегодня вы узнаете о растениях с крайне полезными свойствами, о том, как они помогут справиться вам с перечисленными проблемами, как их выращивать, и даже, как сделать на всем этом бизнес. Наш сегодняшний эксперт выращивает микрогрин и зарабатывает на этом.
Выращивание микро грина. Мой опыт
Здравствуйте. Меня зовут Виктор, я восемь месяцев назад решил попробовать вырастить микро грин, исключительно для личного употребления. Мысль была в том, чтобы улучшить питание за счёт потребления растительных гормонов роста и био стимуляторов. Данная задача встала на ряду с занятиями лёгкой атлетикой, в частности бег на 5 км ежедневно, кроме воскресенья. Случайно узнал о микрог рине, как о новомодном питании, изучил историю, разобрался с технологией. В результате экспериментов пришёл опыт и, естественно, вскрылись все нюансы выращивания. В данной статье я поделюсь с Вами, как выращивать микрогрин, как употреблять и за сколько его можно продавать.
Что дает микро грин?
Микро Грин – Космическая еда, и это не шутка, даже не афоризм. Это констатация факта.
Прошу не путать с зеленью в горшочках. Зелень - это хорошо, но микро грин - другая ветка развития выращивания известных растительных продуктов по абсолютно новой технологии. Нелишним будет упомянуть тот факт, что максимальная вегетация (время выращивания) - 10 дней с момента прорастания зерна. Высевной материал – это широкий спектр растительных культур.
Так выглядит микрогрин.
Даже те культуры, которые не употребляют в пищу по ряду причин - от вкусовых характеристик, до ядовитых - могут использоваться как питание в формате микро грин. Это объясняется тем, что накопление веществ, ядовитых или неприятных на вкус, происходит в результате вегетации и занимает определённый промежуток времени. А микро Грин, как уже говорилось выше, это 10 дней вегетации. За такое короткое время не успевают синтезироваться вещества, а остаются только те, которые заложены в потенциал семенного материала.
Еда для космонтавтов, или чего все началось
История технологии микрог рина уходит в 70-е года прошлого столетия, когда, с увеличением продолжительности пребывания космонавтов на орбите Земли, встал вопрос о питании.
Понятно, что микрог рин позиционировался не как основной продукт питания, а как дополнительное питание с максимальным набором микро и макроэлементов, витаминов, стимуляторов и гормонов роста. При этом объём и масса должны были быть минимальными. Вывод груза на орбиту - дорогое удовольствие. Но в последствии, как и все высокие технологии, микро грин нашёл своё место в обычной жизни.
Вырастил в домашних условиях.
Что такое микрогрин. Технические подробности
В качестве еды массово растение начало использоваться в США в 80-х годах 20-го века. Изначально в англоязычной версии использовалось как написание micro green , так и microgreen , поэтому в русском написании допустимы как слитный, так и раздельный вариант. У нас пока об этой теме знают мало, я практически первооткрыватель!
Итак, что же такое микро г рин? Это росток с вегетацией не более 10-ти дней, двумя эмбриональными листочками и, в зависимости от культуры, может быть ещё два листочка для роста.
Отличия от обычной зелени с огорода
Это ростки подсолнечника.
Микрог рин не является зеленью, как мы себе это представляем . Отличие состоит в том, что для выращивания микрог рина не нужны питательные среды с корневым азотистым, фосфорным, или калиевым питанием и микроэлементным питанием через обработку листвы.
Рост микрог рина обеспечивают вода и углекислый газ из воздуха. Всё остальное заложено в семени. По сути, семена представляют собой некий аналог аккумулятора энергии, которую заложили в процессе роста и созревания. Представьте себе шар плутония диаметром 15 см, а энергии в нём достаточно, чтобы разрушить город. Тоже самое и с семенами.
Природа заложила максимальное количество необходимых элементов, чтобы при благоприятных условиях было прорастание, даже если почва не очень богата на питательные вещества. А зелень – это уже продукт длительной вегетации с вытекающими последствиями, а именно: поглощение питательных веществ извне, поглощение Солнечной энергии, что приводит к синтезу веществ в результате фотосинтеза. Микрог рину эти факторы не нужны.
Особенности растения
Также микрогрин не является пророщенным зерном. Отличие заключается в том, что микрог рин синтезирует цитокинины , которые относятся к классу гормонов роста растений и стимулируют деление клеток. Также вырабатывается ауксин – природный стимулятор роста. Пророщенные семена не успевают накопить данные вещества в достаточном количестве.
При употреблении в пищу данный класс веществ стимулирует рост клеток человека с вытекающими последствиями. А именно: восстановление организма, омоложение, укрепление иммунной системы. Кроме этого в питании присутствует необходимая для человека клетчатка, которая усваивается на 98%, в отличие от жёсткой клетчатки растений, выращенных по классической технологии. И, как результат - не зашлаковывает организм.
Как выращивать микрогрин - подробная инструкция
На это ушло восемь месяцев экспериментов, но в итоге результат положительный.
Способы выращивания
Существует три основных способа выращивания микро Грина:
- На сетке . В ёмкость кладётся рамка с натянутой сеткой, внизу ёмкости имеются отверстия для поступления воздуха к корневой системе.
- На ватине. В любой лоток кладётся ватин - минеральная вата (обязательно базальтовая).
- На компосте (торф низинный и верхний или любая перегнившая органика). В пластмассовый ящик для фруктов или грибов (обязательно перфорированный) на дно укладывается анти москитная сетка, поверх неё насыпают торф или перегнившую органику. Толщина слоя 3 – 4 см.
Метод выращивания выбирается, исходя из культуры.
Виды микрогринов
Это Амарант.
Виды культуры микрогрина, которую выращивают:
- Люцерна,
- горох,
- подсолнечник,
- редис и редиска сортовая,
- горчица,
- лён,
- лук,
- руккола,
- свекла,
- брокколи,
- базилик,
- кинза,
- клевер,
- портулак,
- настурция,
- гречиха,
- бегония,
- дижонская горчица,
- пажитник,
- лук-порей,
- пшеница,
- ячмень,
- овес,
- лебеда,
- амарант (щирица).
Это ходовые позиции для выращивания.
Вкусовые характеристики
Сетка для выращивания микрогрина.
Микро Грин делится на три категории:
- Полезный.
- Красивый.
- Вкусный.
Если первая категория присуща всем видам микрог рина, то две остальные - в зависимости от сорта. Например, один из самых богатых по витаминам и минералам микрог рин – это ячмень. Но его вкусовые характеристики на 2 балла из 100. Поэтому надо выбирать, что Вы хотите получить от микро грина - красоту, вкусовые характеристики, или здоровье.
Какой способ выращивания выбрать, в зависимости от культуры микрогрина
На сетке выращиваются следующие культуры:
- кресс-салат,
- лён,
- руккола,
- редис,
- подсолнечник,
- овёс,
- пшеница,
- ячмень,
- маш.
Ватин может применяться для вышеперечисленных, а также для выращивания кинзы, укропа, клевера.
Компост также годится для большинства культур, кроме кресс-салата, так как он загрязняет продукт и отмыть не получится, повредятся ростки. Самое основное его применение - для горчицы. На других материалах семена начинают быстро покрываться плесенью. Нут и горох тоже требуют компост.
Моя домашняя мини-ферма по выращиванию микрогрина.
Посевной материал
Нет смысла покупать дорогие семена с новомодными приставками эко , био -органика или эко- чистый. Для семян, которые используют для выращивания микро грина, существует два критерия:
- Семена не должны быть обработаны СЗР (фунгициды, пестициды, инсектициды). Дело в том, что весь посевной материал перед посадкой (высевом), а также для хранения, обрабатывается ядохимикатами. Это необходимо, чтобы урожай был без болезней (используют пестицид), чтобы его не поели вредители ещё в стадии прорастания (применяют инсектицид), и соответственно, чтобы он не загнил в результате хранения (для этого сущетсвует фунгицид). Если выращивать растение до конечной стадии, то данная обработка не нанесёт никакого вреда здоровью человека, но при выращивании микрог рина вся химия останется и, как следствие, будет съедена. Важно!!! Семена должны быть без обработки.
- Второй критерий – это всхожесть . Чем больше останется невзошедших семян, тем больше вероятность процесса загнивания. Если при выращивании на компосте этот фактор нивелируется, то ватин и сетка очень чувствительны. Ну, и вопрос времени. Вегетация прошла, а Вы вместо 500 г микро Грина получили 100 г. Это вопрос экономики процесса.
Поэтому оптимальный вариант покупки семенного материала - базар, где продается сельхозпродукция.
Обустройство домашней теплицы - все, что нужно знать
Теперь давайте поговорим о том, как наладить производство микрогрина в домашних условиях.
Требования к помещению и его характеристикам
Помещение, в котором выращивается микро грин, должно быть хорошо проветриваемым: около пяти объёмов воздуха в час. А вот освещения требуется немного. Замечено, что при ярком свете микрог рин становится горьким вследствие фотосинтеза.
Вентиляция же является основной технологической процедурой. При плохой вентиляции начинают развиваться плесневые грибы, которые портят вкус микро Грина и приводят к его гибели.
Пользоваться фунгицидами нельзя, так как критерий качества микрог рина и его самая суть – это здоровая пища. Выращивать можно дома, в подвальных помещениях.
Температурный режим
Температура от 10 до 25 градусов Цельсия. Чем ниже температура, тем медленнее будет рост. Оптимальная температура - 18 -20 градусов Цельсия при влажности 66 %. Также надо понимать, что каждая культура прорастает по-разному. Если, скажем, кресс-салат прорастает за 12 часов, то укропу требуется четверо суток.
Требования к месту высадки и полив
При выращивании на сетке, размер ячейки должен быть немного меньше зерна, сетка из нержавеющей стали. При выращивании на компосте, после того, как срезали микрог рин, содержимое выбросить в компостную яму и через полгода можно опять пользоваться для выращивания.
Для роста не используют микро и макро удобрения - только вода, лучше дождевая, вода из-под крана делает микрог рин более горьким.
Поливать два раза в сутки методом опрыскивания. Если процесс выращивания идёт на сетке, то контролировать, чтобы не накапливалась вода возле корневой системы. Если это происходит, необходимо сливать, в противном случае будет загнивание и, как следствие, гибель растения.
Фитолампа
Если микро Грин используется для украшения кулинарных блюд, его за два дня перед срезанием необходимо освещать фитолампой по 12 часов в сутки. Фитолампа может быть энергосберегающая, но оптимальной является LED лампа с красным, синим, УФ и ИК светодиодами. Длина волны 430-480 нм для синего спектра, и 620-700 нм - для красного спектра. Соотношение красного светодиода к синему 3:1. На каждые 15 красных светодиодов один УФ и ИК.
Руккола и укроп - двухдневные ростки.
Ультрафиолет, хоть и является для растений неблагоприятным излучением, но в минимальных дозах не даёт развиваться плесневым грибам. На 1 метр квадратный выращиваемого микро грина требуется 150 Вт мощности LED фитолампы. Расстояние лампы от растений колеблется от 15 до 80 см, в зависимости от мощности и, соответственно, освещаемой площади. Чем больше мощность, тем больше расстояние и тем больше площадь выращиваемого микрог рина. Фито лампы до 10 Вт размещают на расстоянии 15 см. Мощность в 150 Вт и выше на расстоянии 80 см.
Сбор и употребление в пищу
Срезанный микро Грин хранится не более трёх суток при температуре 5-8 градусов Цельсия. Для более длительного хранения - до 2-х недель - требуется обработка фунгицидом, хотя это противоречит концепции выращивания и употребления микро грина.
Мораль: микрогрин надо потреблять свежесрезанным.
Какую пользу получит наш организм?
При употреблении микро грина в пищу (не требуется ежедневно) два раза в неделю в виде салатов, организм человека вырабатывает стойкость к таким болезням как грипп, простудные заболевания. При физических нагрузках (спорт, тяжёлые работы) ежедневное употребление микрог рина в количестве 20-30 г способствует быстрому восстановлению сил - как было сказано выше, из-за содержания природного гормона роста цитокинина .
Микрог рин как бизнес-идея. Бизнес нового формата
Со временем я понял, что на продаже микрогрина можно хорошо зарабатывать. Такое решение пришло не сразу, так как изначальная задача была другой - здоровое питание с уклоном на физическое восстановление организма в более короткий период.
Продавать микрогрин? Легко!
Источник спроса
Но идея о бизнесе, как оказалось, не является чем-то сверхъестественным и пришла по мере накопления опыта по выращиванию и углублённого понимания самой сферы применения микрогрина. Данное направление как бизнес очень развито в западных странах, - плохо.
Спрос рестораций и кафе на микрогрин в качестве украшения блюд очень велик.
В качестве товара для здорового питания показатели не очень высокие, но это пока люди не поняли значимость данного продукта как мощного стимулятора и растительного гормона роста с огромным количеством витаминов и минералов в легко усваиваемой природной форме.
Цены на микрогрин
Стоимость килограмма микрогрина в оптовой реализации - от 20$ до 50$, в зависимости от культуры.
Я выращиваю микрогрин практически в домашних условиях. У меня подвальное помещение прямо в моём доме площадью 100 квадратных метров. Оплата аренды составляет 20$ в месяц.
Оборудование мини-фермы
Основные затраты - это оборудование:
- насосы для распыления воды,
- вентиляция,
- приборы слежения за температурой и влажностью в помещении,
- плюс закупка семенного материала, покупка фито ламп
Все это потянуло на 25 $ на один квадрат возделываемой продукции. Потребовалось организация процесса, так как вегетация идёт 10 дней с момента прорастания, а в общем -может и 15 суток. А для ресторанов и заведений общепита продукт требуется каждый день.
Поэтому необходимо высаживать микро Грин с шагом в двое суток, чтобы всегда иметь свежий, а не нарезанный и лежалый на складе.
Расчеты и числа
С одного метра квадратного, в зависимости от культуры, получается от 500 до 1500 граммов микрог рина. Соответственно, и цена в среднем 25 $ за килограмм. Каждые десять дней получается 80 кг продукта!
Затраты в месяц составляют порядка 500 $ на посевной материал, 150 $ - на электроэнергию, освещение и вентиляцию, 300 $ - транспортные расходы по доставке в рестораны и 800 $ - двум помощникам. Поэтому несложно подсчитать прибыль в месяц – 4250 $ в месяц, но столько выходит только при максимально правильном стечении обстоятельств, без производственных потерь или гибели урожая из-за каких-либо других причин.
Но стабильные 2000 $ в месяц я имею почти всегда.
Даже если у вас не получится сделать из этого бизнес, выращивая микрогрин на дому, вы всегда обеспечите себе правильное и полезное питание!
Микрозелень или мигрогрин (Microgreen) сегодня относится к разряду трендов в здоровой кулинарии. Насыщение рынка этим продуктом может стать достаточно выгодным видом бизнеса. При этом, как показывает практика, начальные вложения требуются минимальные, а развивать собственное дело можно в домашних условиях. Убедиться в этом можно на основании опыта предпринимателей и предприятий, которые уже заявили о себе и даже создали собственный бренд.
Кратко о чужом опыте
На рынке хорошо известна компания «Амарант Украины», где впервые налажено производство сертифицированных семян амаранта. Компания занимается выращиванием, переработкой и продажей чисто экологических, органических продуктов из амаранта. Кроме того, компания занимается выращиванием микрогрина − миниатюрной зелени нескольких сортов. Этот продукт может использоваться для приготовления различных блюд (мясных, рыбных, овощных), снабжая организм огромным количеством витаминов, микро- и макроэлементов, укрепляя иммунитет и помогая бороться против болезней. Сегодня «Амарант Украины» предлагает микрогрин, полученный из семян амаранта нескольких сортов − «Гелиос», «Лера», «Студенческий», «Сем», «Харьковский».
Всё это может послужить информацией для тех, кто мечтает открыть собственное дело. Предприниматели, которые уже занимаются выращиванием микрогрина амаранта, отмечают сразу несколько выгодных сторон. Это:
значительная экономия средств на аренде специального помещения;
организовывать весь процесс и непосредственно осуществлять деятельность можно, даже не выходя из дома;
хороший уровень дохода.
По самым простым подсчётам, стартовые инвестиции в бизнес по выращиванию микрозелени в Украине могут составлять около 2, 5 тысяч гривен. При этом насыщенность рынка считается низкой, а сложность открытия бизнеса определена как соотношение 1/10.
Преимущества при производстве микрозелени амаранта
Предприниматели, которые занимаются выращиванием и продажей микрозелени амаранта оптом и в розницу, делают акцент на таких преимуществах:
высокие вкусовые качества готовой продукции;
содержание полезных веществ, микро- и макроэлементов в количествах, в несколько раз превышающих показатели взрослых растений;
возможность сбыта, как в обычные торговые точки, сети, так и в кафе, рестораны;
нет больших затрат средств и не требуется специальное оборудование;
возможность наладить производство продукции в домашних условиях и при необходимости расширить бизнес, арендовав дополнительные площади;
возможность выращивать ростки практически без земли, поскольку для получения необходимых двух-трёх листочков вполне достаточно небольшого количества влаги и нескольких подкормок;
не требуется особых познаний в технологии проращивания, и весь процесс можно выполнить самому, лишь подправляя технологию в соответствии с полученной информацией;
возможность занять свою нишу и стать достойным конкурентом существующим индивидуальным предприятиям и ООО подобной направленности.
Непосредственно производство микрозелени заключается в выращивании растений до достижения ими этапа появления первых двух листков, поскольку именно в таком виде микрогрин используется в пищу. Возрастающий интерес к микрозелени амаранта обусловлен тем, что именно в первых листочках растений содержится наибольшая концентрация полезных веществ, входящих в состав зелёной массы. По некоторым показателям большинство микрозелени имеет в 30 раз большее содержание полезных для организма человека веществ, чем уже сформировавшиеся растения.
Выбираем способ производства микрозелени
Известны два способа выращивания микрозелени.
1. Традиционный. Микрогрин выращивается в ёмкостях, заполненных специальным субстратом на основе торфа, иногда разбавленным компостом.
2. Выращивание микрозелени на гидропонике. В этом случае используется не почва, а специальные питательные растворы, а в качестве субстрата − вермикулит, перлит, иногда бумажные полотенца, кокосовые волокна.
При первом варианте не предполагается применение особых технологий или специальных химических веществ. В качестве почвы используется обычный чернозём, но можно взять и дополнительную смесь песка с добавлением торфа и компоста.
В качестве оборудования нужны ёмкости, и это могут быть обычные цветочные вазоны с невысокими бортами и небольшие лейки для полива.
Для получения лучшего урожая зелени используются удобрения и подкормка.
После того, как будут приобретены семена амаранта, высеваем их в подготовленную почву на глубину 1 см. Распределять семена по поверхности надо так, чтобы в среднем на каждые 3 квадратных сантиметра припадало по 10 штук. Сильно поливать посевы не следует. Достаточно лишь увлажнить почву. До появления всходов ёмкости должны быть накрыты прозрачной плёнкой.
Надо также следить за семенами и за температурой в ёмкости – она должна составлять примерно 20-22 градуса.
При необходимости дополнительного освещения лучше использовать специальные лампы с распределителем света.
Как только заметите, что семена начинают прорастать, снимите плёнку/крышку ёмкости. Обычно на прорастание уходит 2-3 дня. Если этого не произошло, значит, что-то пошло не так. Причина может быть в некачественных семенах, слишком влажной почве, неправильной температуре. Но если всё сделано правильно, то уже через 10 дней получим идеальный урожай.
Ещё отдельно о сборе урожая: его также можно производить двумя способами. При первом необходимо срезать всю зелёную массу, высаженную в одной ёмкости и на её место сразу высаживать новые семена. При втором способе следует постепенно прореживать наиболее активные ростки. Таким образом, будет освобождаться пространство, предоставляя доступ к свету более низким растениям. Первый способ считается более практичным и применимым к большим масштабам и используется бизнесменами, уже вышедшими на значительный уровень производства микрозелени. В том случае, если открытие бизнеса только планируется или находится на начальном этапе, первое время наиболее приемлемым способом будет постепенное прореживание ростков. Так можно обеспечить более равномерное поступление урожая.
Урожай микрозелени необходимо собирать сразу, как появится первая пара настоящих листьев. Срезать растения следует остро отточенными ножницами, срезанную зелень надо сразу промыть проточной водой, и как можно быстрее поместить в упаковку. При срезании зелени ножницы или острый нож лучше держать немного над почвой. Это позволит не вытаскивать зелень с грунта, избежать попадания грунта и семенной шелухи в конечный продукт. Хранить микрозелень можно до 5-6 дней в холодном месте. Если поместить зелень в герметичный контейнер в холодильник, то она будет храниться как минимум 7-8 дней, если не дольше.
Что надо знать дополнительно о выращивании микрозелени
Амарантовый микрогрин не нуждается в большом количестве солнца. Если разместить ёмкости под прямым солнцем, то нужно позаботиться о регулярном увлажнении почвы, чтобы она не пересыхала.
Бывает так, что амарант прорастает, но затем как бы поджаривается и на листочках появляется белая слизь. Это может быть вызвано либо заболоченностью почвы, либо быстрым её высыханием. Иногда появление белой слизи обусловлено плесенью, которая была на семенах, и чаще всего такое происходит, если посевной материал приобретался у недобросовестных продавцов. Чтобы предотвратить возможные проблемы, семена можно предварительно вымочить в растворе буры (борной кислоты) − отличного антисептика, часто применяемого для борьбы против грибковых заболеваний.
Часто возникает вопрос, можно ли повторно использовать почву после сбора урожая. Опытные растениеводы отвечают утвердительно, но предупреждают о возможной опасности в виде плесени. Кроме того, рекомендуется использованную почву со свежей.
Куда сбывать выращенный микрогрин?
Признаемся, что основным вопросом бизнесмена, особенно начинающего, является то, каким образом и куда можно будет сбывать свою продукцию. Здесь многое зависит от того, насколько большие объёмы микрозелени предстоит реализовать.
Основными заказчиками на микрогрин являются рестораны и кафе − именно они наиболее активно приобретают такой вид зелени. В настоящее время микрогрин входит в состав витаминных салатов и коктейлей, и спрос на этот продукт возрастает как со стороны ресторанов и кафе, так и со стороны обычных потребителей.
Кроме того, имеет смысл заранее продумать качественную и привлекающую внимание упаковку, и можно попытаться зайти со своей продукцией в какую-нибудь расположенную в определённой местности сеть супермаркетов. Как известно, потребители активно обращают внимание на новые товары в хорошей упаковке, на натуральную продукцию, и при наличии приемлемой цены охотно приобретают их. Итак, начав реализовывать свою микрозелень для ресторанов, других заведений питания, а затем, выйдя на новый уровень сбыта – магазины, супермаркеты и гипермаркеты, вполне можно выйти на очень хороший уровень дохода.
При условии, что минимальные вложения в такой бизнес могут начинаться буквально с 2,5 тысяч гривен, организовать его под силу каждому желающему. Как утверждают предприниматели, которые наладили своё дело в сфере выращивания микрозелени амаранта, при грамотном ведении бизнеса вполне возможно обеспечить себе стабильный уровень дохода.
Многие огородники хотели бы заниматься своим любимым. Чтобы добиться успеха в этом деле, мы предлагаем выступить с исключительно оригинальной идеей, способной «взорвать» рынок. Одна из таких идей сегодня - бизнес на выращивании микрозелени.
Что же такое микрозелень?
В наших краях этот замечательный и полезный продукт пока ещё не получил широкого распространения. На прилавках его не найти, в сети не так много информации. Но это временно.
Это съедобные маленькие молодые растения, проростки в виде настоящих листьев, которые содержат рекордные количества питательных и минеральных веществ.
Этот тип салатной зелени можно выращивать практически из любой культуры любого сорта. По сути, микрозелень - это не новые сорта растений, а лишь оригинальный способ их выращивания.
Размер этих растений составляет от 2,5 до 6-7 см. Благодаря таким «микро-размерам» их часто путают с обычными проростками, но это заблуждение.
Преимущества микрозелени
- Возможность выращивания в любых условиях - от специальных плантаций до домашних, на подоконнике. Также микрозелень можно выращивать в любых климатических поясах.
- Выращивание в любое время года - хоть зимой в северных широтах (более того, выращивание микрозелени в зимнюю пору особенно актуально).
- Благодаря маленьким размерам для выращивания необходимо очень мало места, что позволяет выращивать большие количества.
- Самое главное преимущество микрозелени - сверхбыстрый цикл - до десяти дней! Это означает, что за один год вы можете получить до 25 - 30 урожаев! А если использовать для выращивания вертикальные грядки, то объемы урожая действительно впечатлят. За один цикл (10-12 дней) на площади в 4 метра можно получить до 20 кг растений!
Все эти плюсы доказывают, что выращивание микрозелени при правильной организации может быть прибыльным и стабильным бизнесом.
Кроме того, вот еще несколько аргументов в пользу бизнеса на выращивании микрозелени:
- Не нужно закупаться дорогущим оборудованием, что сокращает начальные расходы на дело до минимума - для небольшого производства вполне хватит 100-300 долларов. Хотя, можно обойтись и меньшим при должном желании и изобретательности.
- Чрезвычайно высокая рентабельность продукта.
- В наших краях пока еще практическое отсутствие конкуренции.
- Популярность микрозелени уверенно и стремительно растёт, а с ней растет и спрос.
Микрозелень быстро приобретет заслуженную популярность благодаря рекордным содержаниям полезных веществ (особенно витаминов Е, С и К, бета-каротина), а также прекрасным вкусовым и эстетическим качествам. Поэтому сейчас действительно «золотое» время для организации бизнеса на выращивании микрозелени.
Способы выращивания
Процесс выращивания микрозелени - занятие интересное и несложное. Сейчас мы объясним, как вырастить эти чудесные, нежные и вкусные растения.
Самое главное, что необходимо уяснить новичку, микрозелень - это не новые сорта культур, а лишь фаза вегетативного развития любого растения. Неважно, в каких условиях и количествах (от промышленного тепличного выращивания до парочки лотков дома на подоконнике) Вы собираетесь выращивать микрозелень, технология остается всегда одинаковой.
Существует два основных способа выращивания микрозелени:
- Традиционный способ заключается в выращивании растений в ёмкостях, заполненных специальным субстратом на основе торфа, иногда разбавленным компостом.
- Некоторые выращивают микрозелень на гидропонике (кто не знает, гидропоника - это способ выращивания растений не в почве, а на специальных питательных растворах). В этом случае в качестве субстрата используют вермикулит, перлит, иногда бумажные полотенца, кокосовые волокна. Ходят споры, можно ли использовать субстраты несколько раз, вычищая после урожая, или же субстрат должен использоваться лишь один раз. К сожалению, однозначного ответа на этот вопрос дать невозможно, поэтому действуйте, исходя из своих возможностей и убеждений.
Что касается удобрений и подкормок, а также полива микрозелени, то эти процессы немногим отличаются от аналогичных им при обычном выращивании растений.
Порядок работ
Разумеется, существует множество индивидуальных нюансов при выращивании микрозелени, однако мы предлагаем Вам ознакомиться с примерным планом, чтобы Вы имели общее представление об этом деле.
- Подготовьте ёмкости, в которых предполагается выращивание. Поместите в них немного увлажнённый субстрат.
- Согласно данным таблицы на упаковке, определите нужное количество семян. Поместите семена в ёмкости. Советуем маркировать каждую емкость.
- Не следует заглублять семена растений в субстрат или почву, а также сильно поливать. Необходимо лишь очень аккуратно увлажнить их, но ни в коем случае не утопить.
- Накройте чем-то ёмкости.
- Следите за семенами и за температурой в емкости - она должна составлять примерно 20-22 градуса.
- Как только Вы заметите, что семена начинают прорастать, снимите крышку ёмкости.
Не забывайте, урожай микрозелени необходимо собирать сразу по появлению первой пары настоящих листьев. Срежьте растения остро отточенными ножницами, промойте проточной водой, и как можно быстрее поместите в упаковку. Хранить можно до 5-6 дней в холодном месте.
Как видите, процесс выращивания микрозелени предельно прост и не требует каких-либо особых навыков или оборудования. Поэтому сделать это дело прибыльным бизнесом под силу каждому.
Бизнес на выращивании микрозелени — именно то, что нужно начинающим предпринимателям, задумывающимся, в какую сторону направить свои усилия. Производство микрозелени — та идея, которая способна не только «взорвать» рынок, но и принести ощутимую прибыль. Ее преимуществом является существенная экономия средств — по крайней мере, на аренде: ведь осуществлять эту имею можно самостоятельно, прямо не выходя из дома, а все, что понадобится для ее осуществления — это прораститель микрозелени — и немного терпения. А высокий уровень дохода, обеспечиваемый этой идеей, доставит много удовлетворения начинающему предпринимателю.
Что такое microgreen — и с чем его едят?
Прежде, чем воплощать в жизнь любую бизнес-идею, следует отлично понимать, с чем именно придется иметь дело.
К сожалению, этот полезный продукт еще не получил достаточного распространения в нашей стране: промышленное производство зелени еще не так популярно, и информации о нем не много. Но все это поправимо!
Microgreen представляет собой молодые ростки растений (крошечные и вполне съедобные) в виде настоящей зелени, содержащие в себе повышенное количество как питательных веществ, так и минералов.
Размер таких ростков составляет от 2 до 7 см — и, по факту, они не являются обычными проростками.
А проращивание микрозелени является простым и доступным каждому методом, благодаря которому м
ожно удачно начать собственный бизнес.
Типы микрозелени, которую можно выращивать самостоятельно
Если целью вашей деятельности стало выращивание микрозелени для ресторанов, либо просто домашнее применение этого продукта, не стоит предполагать, что ваш ассортимент будет ограничен.
Так, для домашнего производства можно применять:
- зелень и салатные сорта трав (обычные укроп, петрушка, сельдерей, кориандр, шпинат и т.п.),
- злаковые сорта растений (пшеница, рожь, гречка, овес), отличающиеся высокой всхожестью и достаточной неприхотливостью,
- бобовые культуры (горох, нут),
- дикорастущие растения (крапива, клевер, и, конечно же, подсолнечник).
Выбор достаточно широк — но следует помнить, что начинать заниматься организацией подобного бизнеса лучше всего в летний, теплый период года — для того, что бы сбыт первой партии можно было осуществить уже в осеннее время.
Такое положение вещей напрямую связано с доходностью бизнеса: ведь цена микрозелени за 1 килограмм во время холодов поднимается до заоблачных высот — в то время, когда в летнее время никого не удивишь наличием зелени и на прилавках, и на грядках.
Это не означает, что сбыт летом останавливается — но обороты будут на порядок ниже — а доход, соответственно, немного более скромный.
Принципы выращивания microgreen
Большинство людей, задумываясь над вопросом, с чего начать и как выращивать микрозелень дома своими руками, сразу представляют себе множество проблем: приобретение семян, специальное оборудование, особые условия нужны для растений — и тому подобное.
На самом деле, в большинстве случае такой бизнес не требует специальных усилий: не нужны специальные семена (используются обычные культуры — с поправкой на специальные условия выращивания), и какое-либо дорогостоящее обслуживание. Все можно сделать самому и достаточно просто.
Все это связано с тем, что микрогрин — это всего лишь промежуточное состояние растения между проростками и сформировавшейся культурой, а само производство заключается в выращивании зелени обычным способом — но до появления первых нескольких листков: именно эти листки и используют в дальнейшем.
Такие листики и расточки отличаются наивысшей степенью концентрации полезных веществ, которые составляют зеленую массу. А по некоторым данным большая часть такой зелени содержит в десятки раз (до 30!) больше полезных для людей веществ, чем большие и сформировавшиеся культуры.
Преимущества микрозелени
Остановившись на таком приложении собственных сил и умений, как выращивание микрозелени, можно ожидать следующих преимуществ:
- процесс не требует специальных вложений и условий — можно использовать те, что есть под рукой (вплоть до подоконника). Не имеет значения и ваш климатический пояс — зелень будет расти в любом;
- отсутствие привязки к времени года — как это бывает в обычном фермерстве. Даже наоборот, процесс будет идти более активно именно в зимний период;
- нет необходимости в больших пространствах — оборудование для микрозелени не занимает много места, т.е. производительность абсолютно не зависит от объемов площади.
- возможность получения до 30 урожаев на протяжении года. И это не принимая во внимание использование вертикальных грядок — на них урожайность еще выше, что напрямую скажется на рентабельности бизнеса.
Так, за один цикл выращивания (до двух недель) можно получить около 20 кг зелени — и все это на площади менее четырех метров.
- начальные расходы сокращены до минимального количества — в среднем для того, что бы начать небольшое производство будет достаточно чуть больше ста долларов;
- отсутствие конкуренции при высоком уровне рентабельности;
- повышение уровня популярности продукта, а, соответственно, и спроса на него.
Подобные преимущества лишний раз доказывают, что процесс выращивания такого продукта может стать стабильным и высокорентабельным — конечно, при его верной организации.
Способы выращивания микрозелени
Сам процесс выращивания и подготовка к нему не представляют особой сложности.
Прежде всего, о семенах: понимая, что микрогрин — это не особый вид зелени, а всего лишь определенная фаза развития растения, становится понятно, что вопрос, где купить семена микрозелени даже не обсуждается — подойдет обычная зелень.
Технология выращивания микрозелени не зависит от условий и объемов производства (фабрика микрозелени, или несколько лотков дома) и представляет собой несколько способов:
- Традиционный способ выращивания.
Он не отличается от выращивания обычной зелени, при котором применяются отдельные емкости, наполненные специальным субстратов, в чьей основе лежит торф, иногда с использованием компоста.
- Использование гидропоники (т.е. без земли).
Гидропоника представляет собой выращивание растений, при котором применяется не почва, а специальные растворы, насыщенные питательными веществами (вермикулит, бумажные полотенца, и даже волокна кокоса).
Спорным вопросом является возможность вторичного использования субстрата — но его каждый для себя решает самостоятельно, исходя из личного понимания.
Удобрения и различные подкормки, включая способ полива и другие моменты — все они не отличаются от обычных процессов при выращивании зелени.
Порядок организации процесса
Конечно, как и любое производство, получение микрозелени располагает отдельными нюансами и особенностями, но, в целом, существует ряд общих моментов:
- Подготовьте проращиватель для микрозелени (емкость) и наполните увлажненным субстратом. Один нюанс — каждую емкость лучше обозначить маркировкой.
- Используя данные на упаковке семян, возьмите требуемое число семян и поместите в емкость.
Не следует помещать семена на большую глубину — и не перестарайтесь с поливом. Простого увлажнения будет вполне достаточно.
- Проращиватели следует накрыть — и внимательно следить за температурой внутри: она не должна сильно превышать отметку в 22 градуса.
- Крышку емкости следует снять, как только будет видно, что семена прорастают.
Обратите особое внимание на то, что урожай следует собирать сразу после появления нескольких листочков. Нужно срезать растения ножницами, промыть и отправить в упаковку. Срок хранения в холодном месте не должен превышать шести дней.
Сам процесс предельно прост — и специальных навыков либо дорогостоящего оборудования не потребует. Следовательно, вполне доступен даже начинающему предпринимателю.
Реализация продукции
Понятно, что одним из основных вопросов в любом бизнесе является момент реализации всего произведенного, а, следовательно, получение прибыли в конечном результате.
Естественно, если вести речь о продаже микрозелени оптом, а не использовании для личных целей, то объем будущей реализации напрямую будет зависеть от объемов произведенной продукции, что понятно.
И здесь есть несколько вариантов решения проблемы:
- реализация в рестораны и точки общественного питания — сейчас витаминные салаты и даже «зеленые» коктейли как раз находятся на пике популярности,
- возможность сотрудничества с сетью ближайших супермаркетов — но в этом случае следует заранее озаботиться о необходимой и конкурентоспособной упаковке для своей зелени и тщательно продумать ценовую политику.
Стоит начать с реализации продукции именно в заведения питания, а уже после можно смело выходить на новый, более высокий уровень сбыта, используя торговые точки, что позволит выйти на неплохой уровень дохода.
При том приятном условии, что для начала бизнеса потребуются минимальные вложения, организовать его сможет любой желающий — и обеспечить не только желаемый уровень, но и систематическое получение прибыли.
Год назад 37-летний Нурлан Рашидов загорелся идеей выращивания зелени. Поставил на подоконнике в кухне лоток, засыпал грунт, купленный в магазине, и засеял семена кресс-салата и редиса.
- Можно считать, это была моя антикризисная программа 2016 года , - пошутил Нурлан. - На самом деле меня как приверженца здорового питания больше интересовала полезная и экологически чистая зелень. На Западе, к примеру, выращивание микрозелени широко распространено.
Информацию о своем новом увлечении Нурлан находил в интернете. В процессе осуществления своего проекта для души алматинец столкнулся с проблемой качества семян - в Казахстане он не нашел производителя семян без химической обработки. Сейчас городской фермер закупает семена в России, Европе и Японии.
Постепенно к Нурлану стали поступать заказы на зелень от друзей и знакомых. А в последние полгода помимо постоянных клиентов, коих несколько десятков, спрос на продукцию городского фермера появился у некоторых ресторанов и сервисов по изготовлению здорового питания.
В ассортименте у предпринимателя сейчас порядка 15 наименований, среди которых, например, есть дайкон и его собрат редис обыкновенный. На ферме выращивается горчица и всеми любимая руккола.
- Причем эта руккола не такая, к которой мы привыкли. У нее очень яркий вкус, намного сильнее той, которую мы привыкли в салаты добавлять с базара, - отметил Нурлан Рашидов.
Сейчас микроферма Нурлана располагается в подвале в обычном многоквартирном доме в спальном районе. Общая площадь помещения больше 30 квадратных метров, но ферма занимает не все пространство. У проекта есть и название - «Здоровая ферма».
- Моя микроферма четырёхъярусная, так что, если кто-то захочет заниматься этим, в первое время можно разместить все вдоль одной стены. Сам процесс нетрудоемкий. Конечно, сначала я посвящал этому большую часть своего времени. Методом опытного отбора отбраковывал какую-то продукцию. Но когда понимаешь, что семена у поставщика хорошие, уже не переживаешь. Сейчас я раз, максимум два раза в день спускаюсь на ферму, - рассказал предприниматель.
Когда микроферма была только «для себя» и располагалась на подоконнике, Нурлан использовал грунт. Затем он перешел на гидропонику, то есть выращивание на питательных растворах.
- Это очень удобно и экономически выгодно для городского фермера. Нет дополнительных затрат на обработку почвы, не надо выявлять ее кислотность. Агроном, например, еще заморочится химическим составом почвы , - перечислил он плюсы системы гидропоники.
Для субстрата, на котором фермер выращивает зелень, используется кокосовый мат. Опять же информацию о нем Нурлан нашел в интернете.
- Еще широко используется каменная вата, разновидность минеральной ваты. Если коротко, это продукт извержения горных пород. Плюсы искусственной почвы в нейтральности, благодаря чему не будет заболеваний, в ней не водится насекомых, - пояснил предприниматель.
Для того чтобы оборудовать микроферму у себя в подвале, ему потребовалось порядка 200 тыс. тенге для одного модульного стеллажа.
- Это из расчета, что сам собирал от первой гайки до последнего винтика. В эту же сумму входит первоначальная закладка семян - 15-20 тыс. тенге. Если найдется рынок сбыта, то это будет оправдано. Выращивать зелень можно научить каждого, зная тонкости процесса. А вот распространять информацию о продукции и организовать сбыт уже сложнее и очень важно. Надо дать возможность людям попробовать вашу зелень. Я первую закладку в ущерб себе раздал людям на пробу. Еще надо хорошо обдумать ассортимент, чтобы не было так: «Есть два-три наименования, хотите - берите, не хотите - не надо», - поделился советом Нурлан для тех, кто решит заняться выращиванием микрозелени.
Сам Нурлан информацию о микроферме доносит до людей через аккаунты в Instagram и Facebook . Вот и для рубрики « » мы нашли создателя «Здоровой фермы» через социальную сеть.
По его словам, единицы знают, что такое микрозелень и, как правило, это просвещённые и обеспеченные люди. Большинство же считают, что лучше купить пучок укропа и петрушки на базаре, нежели кресс-салат или дайкон. Но в основном работает «сарафанное радио» - довольные клиенты делятся информацией со своими друзьями.
- Когда клиент обращается впервые, я готовлю ему экспериментальную закладку - один пробный лоточек. Высаживаю в него всю разновидность продукции - что есть. Потом клиент уже называет свои предпочтения - чего больше, чего не надо вообще , - рассказал Нурлан о работе с потребителями.
До лета этого года Нурлан Рашидов занимал пост директора одного оптового представительства строительных инструментов в Алматы.
- Но я решил, что хочу углубиться в проект и развивать его до больших масштабов. Рано прогнозировать большие заработки. Но я чувствую, что это интересный проект и в плане заработка. Сейчас заработок небольшой, но в некоторых случаях, когда есть единовременный заказ, когда все стеллажи заняты, прибыль покрывает зарплату директора. Не миллионер, но есть постоянные клиенты, - не раскрывая всех карт, рассказал Нурлан о прибыльности микрофермы. Он также сообщил, что за три месяца окупил оборудование подвала в микроферму.
Кстати, для выращивания микрозелени в подвале необходима хорошая вентиляция и освещение. В случае Нурлана ему повезло с вентиляцией - в подвале уже была производственная форточка, и он ее дооборудовал. По подсчётам Нурлана, как человека, занимавшегося строительными инструментами, вентиляционная система предпринимателю будет стоить от 15 тыс. тенге в зависимости от площади.
Освещение на микроферме Нурлана в основном обычное. Конечно же, используются фитолампы. Но для самого освещения, по словам предпринимателя, главное - хорошие диоды и количество самого освещения. На каждый лоток мощность лампы должна быть не менее 40 Ватт, при этом свет должен быть не обязательно тёплым.
- Я рассказал о затратной части конструкций, но все фишки не раскрою. Человек сам должен дойти опытным путем до оптимального решения с учетом индивидуальных условий, - сказал городской фермер.
Микроферме Нурлана предстоит пережить холодное время года, но он уверен, что справится.
- В подвале есть все необходимое, чтобы направить тепло в нужное русло. Также есть минимальные мероприятия, которые помогают сохранить стеллаж в тепле, - сообщил Нурлан Рашидов.
В планах у городского фермера вырастить свою микроферму до больших масштабов с магазином при ней же, а также расширение - организовать выращивание микрозелени в Астане и Кокшетау.
- Фишкой своей микрофермы считаю единую цену на всю микрозелень в ассортименте. Смысл в том, чтобы более дорогие виды за счет более дешевых могли быть доступней народу. К примеру, та же руккола, брокколи, горчица. И я готов консультировать желающих заняться выращиванием микрозелеи. И если люди захотят работать под одним флагом в других городах, то обсудим в частном порядке , - заключил организатор «Здоровой фермы».
Если у вас или у ваших друзей есть интересный стартап или действующий бизнес, обращайтесь в рубрику «Сделано в Казахстане», проект , по адресу
